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是一种无色、无臭结晶体。在空气中易风化，溶于水和，微溶于。比重1.45，熔点58℃。在120℃时失去结晶水，温度再高时分解。1g溶于0.8ml水、0.6ml沸水、19ml，1%份。25℃时，0.1mol/L水溶液的pH为8.9。
**合成：乙酰化补助剂、酸、苄酯等。
颜料工业：用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制
包  装：编织袋内衬塑料薄膜袋25kg/袋

过饱和溶液的制备500毫升烧杯中加入250克未潮解的晶体（CH3COONa3H2O）和150毫升蒸馏水，用微火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。

这些袋子可再次使用，因为将袋子放在开水中能返回液体形式，并逐渐恢复到室温。

产品名称：工业级
无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有的味道
用作**合成的酯化剂以及摄影药品、、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如酸、酯和等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与纤维素、盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
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